양배추의 주요 영양성분: 칼슘, 카로틴, 엽산, 비타민 CㆍKㆍU, 식이섬유
에너지: 23kcal/100g
비타민 U는 단백질 합성 작용을 하는 아미노산의 일종으로, 위산의 분비를 억제하고 위 점액을 보호한다. 위장약으로도 이용된다.


이른 봄은 봄 양배추와 겨울 양배추가 모두 맛있는 계절입니다. 속이 꽉 찬 겨울 양배추는 푹 삶아 먹고, 부드러운 봄 양배추는 생으로 먹으면 좋습니다. 양배추는 암 예방효과가 있는 플라보노이드를 많이 함유하고 있습니다. 이런 양배추의 단맛과 씹는 맛을 즐기면 좋습니다. 유럽에서 양배추는 옛날부터 위나 십이지장궤양의 묘약으로 알려져 있습니다. 양배추에는 궤양에 잘 듣는 비타민 U와 출혈을 막는 작용이 있는 비타민 K 등이 함유되어 있습니다. 따라서 짓무른 위나 십이지장, 소장과 대장 등의 점막을 보호하거나 회복하는 데 좋습니다.

자주 궤양에 시달리는 분이나 위와 장이 별로 튼튼하지 못한 분은 평소 식사할 때 양배추를 드셔보면 어떨까요? 비타민 U는 양배추심 있는 곳에 많으니 심도 잘게 썰어 먹으면 좋습니다. 양배추에는 감기를 예방하고, 신경을 안정시켜 초조함을 없애주고, 아름다운 피부를 만들어 주는 등의 효능이 있습니다. 중국의 오랜 한방 책에는 귀나 눈을 밝게 해 주며 노화방지에 도움이 된다고 기록되어 있습니다. 양배추가 찜질에도 도움이 된다는 사실을 알고 계시나요? 요즘에는 드문 응급처치지만, 발열에는 양배추를 주물러 부드럽게 한 뒤 이마나 겨드랑이 사이, 팔꿈치나 무릎의 뒤쪽에 대고 찜질합니다. 유선염이거나 이유기로 젖이 불었을 때에도 양배추 찜질이 도움이 됩니다.

Tip. 양배추 레시피
♠ 잘게 썬 양배추에 랩을 씌워 전자레인지에 돌려 부드러워진 것을 소금에 절인 다시마와 함께 버무리기만 해도 일품요리가 됩니다.
♠ 양배추를 한입 크기로 자르고 절반의 오이를 얇고 둥글게 썬 후, 가늘게 채 썬 생강과 소금 1/2작은술을 넣고 볼에 담아 골고루 버무립니다. 그리고 비닐봉지에 넣어 냉장고에 재우면 양배추 즉석절임이 됩니다.
♠ 마늘 여러 개를 큼직하게 썰어 옅은 갈색이 될 때까지 저온의 기름에서 볶습니다. 쇠고기나 돼지고기 등의 고기를 넣고 더 볶은 후, 마지막에 네모나게 5cm 크기로 자른 양배추를 듬뿍 넣고 볶아서 설탕과 간장으로 맛을 냅니다. 식욕을 돋우는 양배추 볶음입니다.

- 『당신의 몸을 살리는 야채의 힘』 중에서
(하시모토 키요코 지음 / 중앙생활사 / 224쪽 / 14,500원)